Что дальше?

А дальше ставим UMI CMS заново и выбираем какой-либо из демонстрационных сайтов в качестве шаблона.

Получаем 100500 файлов шаблона, которые адаптируем под свои нужды. Все фрагменты красиво написаны и хорошо документированы.